Stauning

Historien om Stauning whisky

Danska whiskyns största namn, Stauning Whisky, grundades i ett nedlagt slakteri på Västjylland 2005. Bakom varumärket står nio whiskyälskande vänner som då inte hade någon yrkesmässig bakgrund för att tillverka whisky. Däremot hade de entusiasm, nyfikenhet och lust att prova på att tillverka dansk whisky med de sädesfält, torvmossar och rent vatten som fanns precis utanför dörren. I augusti 2006 kom de första dropparna till världen och sedan dess har både Danmark och resten av världen fått upp ögonen för Staunings unika kvalitet. Sedan gick det slag i slag, och även om slakteriet för länge sedan har bytts ut mot en nedlagd bondgård och ett modernt, nybyggt destilleri, har de hållit fast vid de produktionsmetoder som gjorde Stauning till något speciellt.

Produktion av Stauning whisky

Stauning whisky bygger på principer för framställning av skotsk single malt, bara anpassat till västjylländska förhållanden. De använder fortfarande korn från den lokala bonden, mältar själva sitt korn på golvet, använder lokal torv och små, flamuppvärmda kopparpot stills. Resultatet är en äkta terroir-whisky som speglar det landskap den kommer från.

Stauning – Danmarks äldsta och största whiskydestilleri

När Stauning Whisky grundades 2005 hoppades man nå en produktion på 200-400 liter om året. Idag är Stauning både Danmarks äldsta och största whiskydestilleri, som producerar 900 000 liter whisky om året. De producerar två typer av whisky: single malt baserad på mältat korn och rågwhisky, som är baserad på mältad råg. Även om Stauning är störst inom dansk whisky har även Thy Whisky fått stor uppskattning med sin Destillat 1, liksom EtOh tillverkar utmärkt malt med banbrytande metoder.