Skotsk Whisky

Krav på skotsk whisky

För att en whisky ska få kallas skotsk whisky måste den vara destillerad i Skottland och lagrad i minst 3 år på ekfat på ett registrerat lager i Skottland. Fatet får gärna vara nytt, men som regel har ett fat använts till något annat innan det används för att lagra skotsk whisky – till exempel till sherry eller bourbon. Endast för amerikansk bourbon är det ett lagkrav att fatet ska vara helt nytt och tillverkat av amerikansk ek. Slutligen är det också ett krav att skotsk whisky innehåller minst 40% ABV (alcohol by volume). I Skottland är det för övrigt inte tillåtet att tillverka andra typer av whisky än den som kan uppfylla kraven för skotsk whisky. Om man inte gör det får man helt enkelt hitta en annan plats att tillverka sin whisky på.

Hur gammal är whisky?

Whisky ska minst ha lagrats i 3 år för att kunna kallas whisky. En whisky är som regel en blandning av många olika fat med olika åldrar, och det är den yngsta av whiskysorterna i blandningen som anger vilken ålder som ska stå på flaskan. Om det står 12 år på en whisky, är det alltså den yngsta whiskyn i blandningen som är 12 år.

De skotska whiskyregionerna

Skottland är uppdelat i 6 olika whiskyområden och varje har sin särprägel. Vilken region du ska välja beror på vilken typ av whisky du gillar bäst. Här är några tumregler:

Speyside whiskyhar fått sitt namn efter floden Spey, som levererar vatten till produktionen av whisky. I Speyside tillverkas en mild och lättillgänglig whisky som ofta är utan röksmak. Speyside-regionen är det största whiskyområdet i Skottland med över 50 olika destillerier.

Islay whiskykommer från ön Islay, som särskilt tillverkar whisky med mycket torvrök och en mineralisk smak.

Highland whiskyär ofta fylliga och komplexa whiskysorter med lite bett – och gärna rök. Med cirka 40 destillerier är Highland Skottlands näst största whiskyregion.

Lowland whiskyär ofta en mildare, mer tillgänglig whisky utan särskilt mycket rök och salt. Lowland-regionen är Skottlands tredje största whiskyområde.

Campbeltown whiskyär klassiska single malts, som ofta är lätt rökiga, lite torra i uttrycket och med en hint av salt.

Island whiskyär från öarna Orkney, Arran, Mulla, Jura och Skye. Island whisky får smaker från den karga naturen och havet, men kan variera mycket i stil. Ofta kännetecknas dock Island whisky av rökiga och salta noter.

Skotska whiskytyper

Skotsk whisky är indelad i fem formella typer: Single Malt Scotch Whisky, Single Grain Scotch Whisky, Blended Scotch Whisky och Blended Malt Scotch Whisky samt Blended Grain Scotch whisky.

Skotsk Single Malt Whisky

Skotsk single malt whisky betyder att whiskyn kommer från ett skotskt destilleri och endast en korntyp, nämligen mältat korn. Mältat korn är korn som har legat i blöt i vatten och fått gro. Därmed bildas maltos, ett sockerämne som jästen omvandlar till alkohol under fermenteringsprocessen. Single malt whisky är typiskt en blandning/vatting av många olika fat med olika ålder från samma destilleri. För att kunna kallas Scotch Single Malt måste en whisky dessutom vara buteljerad i Skottland.

Single Grain Scotch Whisky

Single Grain Scotch whisky betecknar whisky som är destillerad på ett destilleri och gjord på mältat korn samt mältat eller omältat spannmål av en annan typ.

Blended Scotch Whisky

Blended Scotch Whisky är blandad av olika typer av whisky. Som regel blandas en eller flera bra single malts med några mindre förnäma. Blended whisky är från minst två destillerier, men kan dock också vara en blandning av grain whisky och maltwhisky från samma destilleri.

Blended Malt Scotch Whisky

Blended Malt Scotch Whisky är blandad av Skotsk Single Malt Whisky, som har destillerats på mer än ett enda destilleri. Blended Grain Scotch Whisky Blended Grain Scotch Whisky är en blandning av Single Grain Scotch whiskysorter, som har destillerats på mer än ett enda destilleri.

Vad är en bra skotsk whisky?

Smak och behag är olika, och medan vissa älskar en typ av whisky, kommer samma whisky inte alls att tilltala andra. Vissa gillar Islays noter av rök, rep och läder, medan andra föredrar det fruktiga, friska uttrycket från Lowland eller Speyside. Det finns dock vissa kriterier som indikerar att man har att göra med en bra skotsk whisky. Generellt är uppfattningen att ju äldre en whisky är, desto bättre. Därmed inte sagt att en ung whisky inte också kan vara riktigt bra om den har lagrats på ett bra, fräscht fat, men hög ålder garanterar ofta kvalitet och komplexitet. Många uppfattar också Single Malt whisky som ”finare” än blended whisky, men samtidigt finns det utmärkta blends med whisky av hög kvalitet som överträffar många single malts. Så det kan gå åt båda håll. Vill man ha en bra skotsk whisky som är något speciellt kan man leta efter Single Cask-tappningar, alltså whisky tappad från ett enskilt, utvalt fat. Här får man en handplockad, unik flaska whisky som endast finns i begränsad upplaga och inte kan återskapas. Även whisky tappad vid fatstyrka eller ”cask strength” får ett annat uttryck än whisky som har spätts ut till 40% ABV. Många kännare anser dessutom att en bra skotsk whisky inte bör vara tillsatt med konstgjord karamellfärg och inte har blivit kylfiltrerad, så att whiskyns naturliga oljor bevaras så bra som möjligt.