Nu kanske man skulle tro att en London Dry Gin måste tillverkas i London, men det behöver inte vara fallet. Namnet handlar istället om stil och produktionsmetod. En London Dry Gin får inte tillsättas mer än 0,1 gram socker per liter och får dessutom endast tillsättas vatten – inget med konstgjord färg eller smak. Vissa London Dry Gin drar i färska citrusskal eller torkade skal före destillation, vilket ger dem en ljus och citrusaktig smak. Därför kan ett citronskal verkligen trolla i till exempel en martini och framhäva allt detta ännu mer. En London Dry Gin har typiskt en alkoholprocent på minst 45.

Plymouth Gin

Till skillnad från London Dry Gin är Plymouth Dry Gin en skyddad geografisk beteckning som endast får användas för gin som kommer från detta område. Plymouth Gin har typiskt fler rötter bland sina botanicals och smakar därför mer ”jordigt” än London Dry Gin, men är å andra sidan inte lika torr. Plymouth Gin har typiskt en alkoholstyrka på 41,2 %.

Old Tom är ett ginrecept som var populärt i 1800-talets England, men som sedan försvann från marknaden. Namnet syftar på skyltar med en svart katt (Old Tom) som hängde utanför vissa pubar i England. Här var det enligt uppgift möjligt att få en shot gin mot en ringa betalning i en tid då regeringen försökte stävja gindrickandet med skyhöga avgifter och förbud. Old Tom Gin har blivit populärt som en något "underjordisk" ingrediens i cocktails och är lite sötare än London Dry Gin, men torrare än holländsk genever.

Genever

Genever är den ursprungliga, holländska ginen, som är baserad på destillat från mältat korn – precis som whisky. Genever är likaså smaksatt med enbär och framställs i Holland, Belgien och vissa delar av Frankrike och Tyskland. Genever finns i en gammal stil (oude) och en ung stil (jonge). Oude är, som namnet antyder, den ursprungliga genevern, som är gyllene, söt och aromatisk, medan Jonge är torrare och lättare. Det finns också genever som är lagrad på ekfat i 1-3 år. Genever har en något lägre alkoholprocent med 36-40%.

Ginlikör är gin som lagrats med bär eller frukter under en tid och sedan filtrerats och tillsatts socker. Ginlikör har ofta en alkoholhalt mellan 17,5 - 30%. Foxdenton tillverkar läckra ginlikörer med exempelvis hallon och plommon.

Sloe gin, eller slånbärsgin, är gin som har lagrats med slånbär. Slånbären plockas efter första frosten – eller fryses in innan de används – så att bitterämnena i bären omvandlas till smak- och sockerämnen. Ginen filtreras och tillsätts socker, vilket förenar slånbärens fruktiga smak med enbär. Slånbärsgin har en vacker röd färg och typiskt en alkoholstyrka på omkring 26-30 %.

Fruktgin betecknar gin som har destillerats med frukter och bär. Det kan till exempel vara äpplen och päron, jordgubbar, rabarber eller fläderblommor, som bidrar till att ge en speciell färg (rosa gin) och smak. Fruktgin har typiskt samma alkoholstyrka som vanlig gin, det vill säga minst 37,5 %.