Lindores

Lindores Abbey har en mycket speciell plats i skotsk historia. Det var nämligen här den första officiella destilleringen av skotsk whisky ägde rum för mer än 500 år sedan och banade väg för den balanserade och komplexa whisky som Lindores Abbey Distillery producerar idag. Även om destillering av sprit på Lindores går långt tillbaka i historien, är det ett ganska ungt destilleri med moderna produktionsmetoder och de experimenterar gärna med långa jäsningstider och olika destilleringsmetoder. Hos Lindores använder de utvalda bourbon-, sherry- och vinfat för lagring av whiskyn och deras standard single malt är en blandning av de olika faten. De ger dock även ut single casks som enbart har lagrats på en av fattyperna.