Lär dig att smaka och bedöma rom som en expert!

Rom, liksom vin, innehåller historia i varje glas. Hemligheterna bakom varje rom kan avslöjas av vem som helst som bara tar sig tid att känna igen dem genom att låsa upp sinnena.

En älskad rom blir ofta en lojal följeslagare; en att se fram emot att återförenas med när en lång dag är slut. Hur man dricker rom ordentligt är subjektivt, då denna sprit är förankrad i experiment och nöje – även genom hela produktionsprocessen.

Som nybörjare i att smaka rom är dina sinnen din gyllene biljett. Hur man smakar rom beror uteslutande på upplevelsen med ögonen, näsan och tungan, som i slutändan arbetar i harmoni för att fira varje unik romsmak.

Innan du börjar

För det första, i samband med en romprovning, bör du överväga vad du senast har ätit och vad du har druckit, då detta kan påverka dina smaklökar framöver. Överväg något relativt smakneutralt och som inte dröjer kvar för länge i munnen.

Det kan hjälpa dig inför en romprovning att läsa lite om de olika saker som påverkar rommens smak. Överväg bland annat: Värt att veta om destillering och lagring av rom, Konsten att bestämma en roms sanna ålder och Upptäck de olika romstilarna: Spansk, fransk och engelsk stil.

Innan du påbörjar själva provningen ska du överväga ditt glas. För det första ska du välja glas, det kan verka uppenbart, men det är viktigt. Glas ger smakupplevelsen en mer förhöjd känsla. Det gör det också lättare att verkligen smaka rommen – även 40% sprit fungerar som lösningsmedel på plast.

Dessutom finns det många typer, som till exempel en Glencairn för whisky, en konjakskupa eller till och med ett belgiskt ölglas! För oss på Rombo är det ett tulpanglas, som är tjockare i botten och smalare upptill. Det hjälper till att koncentrera rommens doft.

Målet med en provning är att uppleva nya smakprofiler, vilket bäst görs med ett klart huvud, med det i åtanke är det klokt att moderera alkoholkonsumtionen. En 2 cl är mer än tillräckligt för att få en bra känsla för rommen.

Endast sprit av hög kvalitet förblir läcker vid rumstemperatur. Om du erbjuds en sprit som är mycket kyld, är det normalt ett försök att dölja orenheter och smakegenskaper som inte är fördelaktiga. Provning vid rumstemperatur ger ett exakt intryck.

Nu är vi nästan redo att börja. Börja med den yngsta rommen och gå vidare mot den äldsta, för att göra det lättare att smaka de subtila skillnaderna mellan dem. Äldre rom kommer ofta att ha en mer komplex smakprofil som ett resultat av längre lagring.

Använd ögonen

Vi börjar med att titta på rommen. Färgen är inte så viktig, då karamell kan tillsättas precis som vilken livsmedelsfärg som helst, men det är värt att titta för att notera vad du ser, särskilt om du känner till alla detaljer om rommen, då det kan vara användbart.

Håll upp glaset mot en ljuskälla för att undersöka rommen, och luta sedan glaset. Äldre rom kommer att ha en mörkare ring där vätskan möter glaset.

Därefter lutar du glaset och tittar gärna på det mot en vit bakgrund. Detta gör vi genom att snurra vätskan runt i glaset och leta efter det som är känt som "ben". Benen bör idealt sett rinna långsamt ned längs sidorna av ditt glas; detta indikerar en tät blandning som har åldrats väl och ger en högre alkoholhalt. Du kan lära dig mer om vetenskapen bakom detta genom att läsa om Marangoni-effekten.

Använd näsan

Det är inte dags att smaka ännu; din näsa behöver en sekund för att bekanta sig med rommen. Vi doftar på rommen för att fånga upp de första aromerna, som senare kan användas som referens när den når tungan. Man kan upptäcka antydningar av plommon eller vanilj, till exempel, och kan sedan börja bygga upp en bättre förståelse av själva blandningen.

Att sniffa rom görs bäst med korta, men snabba inandningar. Genom att ta korta sniffningar kan romsmakare fånga de olika aromerna. Processen innebär att sniffa genom båda näsborrarna – du flyttar faktiskt glaset mellan näsborrarna. Kom också ihåg att snurra glaset lite och djupare inandningar för att fånga de subtila aromerna. Det är viktigt att hålla avstånd när du luktar på en kvalitetsrom; ingen anledning att komma så nära som du skulle med vin.

Experter rekommenderar att man snusar omedelbart efter att flaskan öppnats. Dessutom bör denna process vara mindre än sju sekunder, innan näsan förlorar känslan för aromerna.

Ett tips är att lukta på baksidan av din hand mellan inandningarna för att återställa din näsa. Du bör dock undvika att använda aftershave eller parfym, då det kan störa både snusnings- och återställningsprocessen.

Smaka på rommen (flera gånger)

Slutligen ska du smaka på rommen. Det finns olika åsikter om hur många gånger man bör smaka för att få det bästa intrycket av rommen, men de flesta anser att två till tre klunkar är lämpligt.

Acklimatisering

Rom är generellt 40% eller högre. Därför är den första klunken alltid lite av en chock för tungan, smaklökarna behöver acklimatisera sig, så ta en liten klunk för att få ljuset att brinna bort, så att du sedan kan fokusera på smakerna.

Det första intrycket

Ta en annan, långsammare klunk och låt rommen flöda runt i munnen så att ångorna kan stiga upp i näsan och identifiera fler aromer. Här ska du leta efter sötma, bitterhet, kryddighet och syrlighet. Gör anteckningar om vad du observerar.

Kroppen

Ta ytterligare en klunk och var uppmärksam på rommens konsistens. Är den slät, lätt eller sirapsaktig? Blir smaken starkare eller förblir den densamma? Jämför detta med vad du upplevde med den första klunken.

Finish

Avsluta genom att antingen svälja eller spotta ut rommen, beroende på hur många rom du ska smaka, och var uppmärksam på eftersmaken. Hur snabbt försvinner den? Kommer fler smaker fram, och försvinner andra?

Erfarna romdrickare kommer att berätta att det alltid är viktigt att uppskatta kroppen och konsistensen av den vätska du just har bekantat dig med. En rom som lämnar en viss känsla i gommen efter att ha svalts, är en rom av god kvalitet.

Dessutom finns det ett litet tips för att smaka och identifiera ännu fler aromer och smaker. Du kan tillsätta en aning kallt vatten till rommen eller servera den över is, vilket kommer att reducera intensiteten av de starkare smakerna och aromerna, så att de efterföljande karaktäristika träder fram. Detta gäller särskilt vid högre alkoholprocenter.

Rengör dina smaklökar

Nu har du smakat på din första rom och ska göra dig redo för nästa. För att rengöra dina smaklökar mellan provsmakningar rekommenderas det att äta en kex eller bröd eller till och med en liten bit 100% kakaochoklad! Drick absolut lite vatten. Vatten rengör gommen mellan rom och hjälper dig att hålla dig hydrerad.