Quorhum

Quorhum – rom og sukkerrørsspiritus fra Oliver & Oliver

Quorhum er et dominikansk rom og sukkerrørsspiritus mærke fra aftapperen Oliver & Oliver, der også står bag brands som Ophtimus, Cubaney, Presidente, PuntaCana Club og Exquisito. Oliver & Oliver er et familieejet foretagende, der har rødder på Cuba, men nu er beliggende i Den Dominikanske Republik, hvor rigtig meget af vores rom og sukkerrørsspiritus kommer fra. Oliver & Oliver blev grundlagt i 1990’erne og har gennem tiden vundet mere end 200 internationale priser. Quorhums forskellige udgaver kreeres hos Oliver & Oliver, der ikke har deres eget destilleri, men indkøber romblends forskellige steder og selv lagrer, blender og tapper det færdigt som rom eller sukkerrørsspiritus i Den Dominikanske Republik.

Hvilken type rom og sukkerrørsspiritus er Quorhum?

Quorhum er mørk rom eller sukkerrørsspiritus i den spanske, søde stil, lavet på melasse og lagret efter solerametoden. De forskellige fade, der bruges i lagringen er med til at give de forskellige udgaver deres individuelle smagsnoter og udtryk. 

Quorhum lagres efter den spanske solera-metode. Solera-metoden er et blandings- og lagringssystem, som også bliver brugt til produktion af sherry, portvin og vin. Meget kort fortalt fungerer systemet ved, at ældre årgange blandes med yngre årgange i et sindrigt pyramidesystem af romtønder. Det betyder generelt, at solera-rom er en blanding af ung og gammel rom og at den alder, der er angivet på en solera-rom, er den ældste rom, der er i blandingen. Ofte foregår solera-lagringen ikke i et reelt pyramidesystem, men ved manuelt at blande de ønskede fade.

Hvor gammel er Quorhum?

Quorhum lagres efter solera-metoden og det betyder, at den alder, der angives på flasken er alderen på den ældste rom eller den ældste sukkerrørsspiritus, der er i blandingen – og altså ikke et udtryk for alderen på den samlede blanding af rom og sukkerrrørsspiritus.