Nu skulle man måske tro, at en London Dry Gin skal være fremstillet i London, men det behøver ikke være tilfældet. Navnet handler i stedet om stil og produktionsmetode. En London Dry Gin må ikke tilsættes mere end 0,1 gram sukker per liter og må derudover kun tilsættes vand - ikke noget med kunstig farve eller smag. Visse London Dry Gin trækker i friske citrusfrugtskaller eller tørrede skaller før destillation, hvilket giver dem en lys og citrusagtig smag. Derfor kan en skræl af citron virkelig trylle i en eksempelvis en martini og bringe alt dette endnu mere frem. En London Dry Gin har typisk en alkoholprocent på mindst 45. 

Plymouth Gin

I modsætning til London Dry Gin er Plymouth Dry Gin en beskyttet geografisk betegnelse, der kun må benyttes for gin, der kommer fra dette område. Plymouth Gin har typisk flere rødder blandt sine botanicals og smager derfor mere ‘jordet’ end London Dry Gin, men er til gengæld knap så tør. Plymouth Gin har typisk en alkoholstyrke på 41,2 %.

Old Tom er en gin-opskrift, der var populær i 1800-tallets England, men som siden forsvandt fra markedet. Navnet refererer til skilte med en sort kat (Old Tom), der hang udenfor visse pubs i England. Her var det efter sigende muligt at få et shot gin mod en ringe betaling i en tid, hvor regeringen forsøgte at dæmme op for gin-drikkeriet med tårnhøje afgifter og forbud. Old Tom Gin er blevet populær som en lidt ‘undergrund’ ingrediens i cocktails og er lidt sødere end London Dry Gin, men mere tør end hollandsk genever.

Genever

Genever er den oprindelige, hollandske gin, der er baseret på destillat fra maltet byg - ligesom whisky. Genever er ligeledes smagssat med enebær og fremstilles i Holland, Belgien og visse dele af Frankrig og Tyskland. Genever fås i en gammel stil (oude) og en ung stil (jonge). Oude er, som navnet antyder, den oprindelige genever, som er gylden, sød og aromatisk, mens Jonge er mere tør og let. Der findes også genever, der er lagret på egefad i 1-3 år. Genever har en lidt lavere alkoholprocent med 36-40%.

Ginlikør er gin, der er lagret med bær eller frugter over et stykke tid og siden bliver filtreret og tilsat sukker. Ginlikør har ofte har en alkoholstyrke mellem 17,5 - 30%. Foxdenton laver lækre ginlikører med eksempelvis hindbær og blomme.

Sloe gin eller slåen gin er gin, der er lagret med slåenbær. Slåenbærrene plukkes efter den første frost - eller fryses ned inden de bruges - så bitterstofferne i bærrene omdannes til smags- og sukkerstoffer. Ginnen filtreres og tilsættes sukker og forener den frugtige smag af slåenbær med enebær. Slåen gin har en flot rød farve og typisk en alkoholstyrke omkring 26-30%.

Frugt-gin betegner gin, der er blevet destilleret med frugter og bær, Det kan f.eks. være æbler og pærer, jordbær, rabarber eller hyldeblomster, som er med til at give en særlig farve (pink gin) og smag. Frugt-gin holder typisk en alkoholstyrke som almindelig gin, dvs. minimum 37,5 %.