Optimum

Opthimus – rom från Oliver & Oliver

Opthimus är ett rommärke från den dominikanska buteljeraren Oliver & Oliver, som också ligger bakom märken som Ron Quorhum, Cubaney, Presidente, Punta Cana Cluboch Exquisito. Oliver & Oliver är ett familjeägt företag som har rötter på Kuba, men som nu ligger i Dominikanska Republiken, varifrån en stor del av vår rom kommer.

Opthimus är mörk rom, och liksom all rom från Oliver & Oliver är det rom i spansk, medelsöt stil, gjord på melass och lagrad enligt solerametoden. Efterlagringen i t.ex. whisky- och sherryfat bidrar till att ge de olika romsorterna deras individuella smaker och uttryck.

Lagring enligt solerametoden

Opthimus rom lagras enligt den spanska solera-metoden. Solera-metoden är ett blandnings- och lagringssystem, som också används för produktion av sherry, portvin och vin. Mycket kortfattat fungerar systemet så att äldre årgångar blandas med yngre årgångar i ett särskilt pyramidsystem av romfat. Detta betyder att solera-rom är en blandning av ung och gammal rom och att den ålder som anges på en solera-rom är den äldsta rommen som finns i blandningen.

Hur gammal är en Opthimus rom då? Opthimus är solera-rom och det betyder att den ålder som anges på flaskan är åldern på den äldsta rommen i blandningen – och alltså inte ett uttryck för åldern på den totala romblandningen.