Apple Tree

Appleton Estate – Jamaicas äldsta romdestilleri

Appleton Estate är den äldsta, verksamma producenten av Jamaica romoch har tillverkat rom i Naussau Valley sedan 1749. Nassau Valley har ett helt speciellt landskap med kalkstensformationer, som regnvattnet till rommen filtreras igenom och blir extra rent. Det är kombinationen av regnskurar varje dag kl. 14.30, kalkstensfiltrerat källvatten och det tropiska klimatet som gör Appleton Estates rom till något speciellt och till en av få rom i världen med en terroir.

Så produceras Appleton rom

Hos Appleton Estate odlas flera olika typer av sockerrör, som bidrar till att ge rommen smak och komplexitet. Appletons rom är naturlig romgjord på melass, som späds ut med kalkstensfiltrerat källvatten och jäses med Appleton Estates egen jäst. Melassen destilleras på en kombination av traditionell koppar pot still och en modern kolonndestillationsapparat.

När den är färdigdestillerad läggs den på Number One Select American Oak bourbonfat av vitek och mognar i tropiskt klimat. Det tropiska klimatet gör att rommen mognar 2 till 3 gånger så snabbt som under svalare förhållanden, och lagringen tillför rommen noter av vanilj, kaffe, kakao och hasselnötter. Efter lagring blandas rommen av master blender Joy Spence, världens första kvinnliga Master Blender, som sedan 1997 har skapat många av de blandningar som Appleton har blivit känt för. Därför har Appleton också mottot ”Crafted with Joy” – både som en referens till den jamaicanska livsglädjen och som en hyllning till Joy Spence.
Hos Appleton är det för övrigt alltid den yngsta rommen i blandningen som definierar rommens ålder.

Appleton tillverkar primärt lagrad, mörk rom, men har med Appleton Kingston 62också tillverkat en ljus cocktailrom, som faktiskt är något så ovanligt som en lagrad rom som har fått färgen bortfiltrerad.