Därför är vit rom det nya svarta

Om du tycker att vit rom mest rimmar på Bacardi och gymnasiefester är du inte ensam. Den vita rommen är nämligen typiskt basen i cocktails och dricks – till skillnad från mörk rom – sällan för smaken. Åtminstone fram tills nyligen.

Men innan vi berättar om de nya trenderna inom vit rom, måste vi först ta det grundläggande: skillnaden mellan mörk och ljus rom.

Skillnaden mellan mörk och ljus rom

Mörk rom är rom som efter destillering har lagrats i några år på ekfat, och har tagit smak och färg av träet. Ofta kommer rommen dessutom att vara tillsatt med karamellfärg för att få en extra djup, mörk ton.

Vit rom är ofta olagrad rom eller "new make" som inte har lagrats på ekfat efter destillering. Vit rom är dock inte per definition olagrad. Faktum är att vit rom också kan vara lagrad rom som har filtrerats för att ta bort färgen, så att den kan användas i många olika cocktails.

Men oavsett om en vit rom är en ”new make” eller har fått färgen bortfiltrerad, har den typiskt inte varit något man skulle dricka rent – åtminstone inte med stolthet.

Den nya, ”råa” romtypen

Men den bilden håller på att förändras. De senaste åren har nya typer av vit rom kommit ut på marknaden, som har ändrat vit roms status från ren mixerrom till att även omfatta nördig gourmet-sprit.

De nya, vita rommen fokuserar på upplevelsen av den ”råa” rommen, innan den utsätts för fat, och på vad sockerrörstyp, destilleringsmetod och terroir gör för en roms karaktär. Det är inte minst karibiska Renegade på Grenada, som med sina nördigt olagrade pre-cask-tappningar representerar de nya, vita romutgåvorna. Här är rommen uppdelad efter både sockerrörstyp, destilleringsmetod och även efter vilken åker sockerrören har odlats på.

Även Romdeluxe har släppt en serie olagrade rom – som ibland också kallas ”new makes” – från både Jamaica och Dominikanska republiken, medan 1423 nyligen har lanserat en serie olagrade SBS-tappningar, SBS Origin, på marknaden. Här kan man smaka hur de kända SBS-tappningarna smakar i ”original” form, innan de tar karaktär av fatet. De nya, vita rommen fokuserar således på rommen som råprodukt, som har tillräckligt med individuell karaktär och egenart för att kunna avnjutas i sig själv.

Trenden är att det kommer fler och fler vita, olagrade romtappningar på marknaden, som är spännande produkter i sig. Därmed är vit rom en mångsidig storhet, som har utvecklats till att omfatta allt från mixerrom till finsmakarprodukter.

Så om du ännu inte har provat de nya, vita romtyperna, har du massor av spännande smakupplevelser att se fram emot!

Skål!