Nu kanske man skulle tro att en London Dry Gin måste tillverkas i London, men det behöver inte vara fallet. Namnet handlar istället om stil och produktionsmetod. En London Dry Gin får inte tillsättas mer än 0,1 gram socker per liter och får dessutom endast tillsättas vatten – inget med konstgjord färg eller smak. Vissa London Dry Gin drar i färska citrusskal eller torkade skal före destillation, vilket ger dem en ljus och citrusaktig smak. Därför kan ett citronskal verkligen trolla i till exempel en martini och framhäva allt detta ännu mer. En London Dry Gin har typiskt en alkoholprocent på minst 45.

Plymouth Gin

Till skillnad från London Dry Gin är Plymouth Dry Gin en skyddad geografisk beteckning som endast får användas för gin som kommer från detta område. Plymouth Gin har typiskt fler rötter bland sina botanicals och smakar därför mer ”jordigt” än London Dry Gin, men är å andra sidan inte lika torr. Plymouth Gin har typiskt en alkoholstyrka på 41,2 %.

Old Tom är ett ginrecept som var populärt i 1800-talets England, men som sedan försvann från marknaden. Namnet syftar på skyltar med en svart katt (Old Tom) som hängde utanför vissa pubar i England. Här var det enligt uppgift möjligt att få en shot gin mot en ringa betalning i en tid då regeringen försökte stävja gindrickandet med skyhöga avgifter och förbud. Old Tom Gin har blivit populärt som en något "underjordisk" ingrediens i cocktails och är lite sötare än London Dry Gin, men torrare än holländsk genever.

Genever

Genever är den ursprungliga, holländska ginen, som är baserad på destillat från mältat korn – precis som whisky. Genever är likaså smaksatt med enbär och framställs i Holland, Belgien och vissa delar av Frankrike och Tyskland. Genever finns i en gammal stil (oude) och en ung stil (jonge). Oude är, som namnet antyder, den ursprungliga genevern, som är gyllene, söt och aromatisk, medan Jonge är torrare och lättare. Det finns också genever som är lagrad på ekfat i 1-3 år. Genever har en något lägre alkoholprocent med 36-40%.

Ginlikör är gin som lagrats med bär eller frukter under en tid och sedan filtrerats och tillsatts socker. Ginlikör har ofta en alkoholhalt mellan 17,5 - 30%. Foxdenton tillverkar läckra ginlikörer med exempelvis hallon och plommon.

Sloe gin, eller slånbärsgin, är gin som har lagrats med slånbär. Slånbären plockas efter första frosten – eller fryses in innan de används – så att bitterämnena i bären omvandlas till smak- och sockerämnen. Ginen filtreras och tillsätts socker, vilket förenar slånbärens fruktiga smak med enbär. Slånbärsgin har en vacker röd färg och typiskt en alkoholstyrka på omkring 26-30 %.

Fruktgin betecknar gin som har destillerats med frukter och bär. Det kan till exempel vara äpplen och päron, jordgubbar, rabarber eller fläderblommor, som bidrar till att ge en speciell färg (rosa gin) och smak. Fruktgin har typiskt samma alkoholstyrka som vanlig gin, det vill säga minst 37,5 %.

Nu skulle man måske tro, at en London Dry Gin skal være fremstillet i London, men det behøver ikke være tilfældet. Navnet handler i stedet om stil og produktionsmetode. En London Dry Gin må ikke tilsættes mere end 0,1 gram sukker per liter og må derudover kun tilsættes vand - ikke noget med kunstig farve eller smag. Visse London Dry Gin trækker i friske citrusfrugtskaller eller tørrede skaller før destillation, hvilket giver dem en lys og citrusagtig smag. Derfor kan en skræl af citron virkelig trylle i en eksempelvis en martini og bringe alt dette endnu mere frem. En London Dry Gin har typisk en alkoholprocent på mindst 45. 

Plymouth Gin

I modsætning til London Dry Gin er Plymouth Dry Gin en beskyttet geografisk betegnelse, der kun må benyttes for gin, der kommer fra dette område. Plymouth Gin har typisk flere rødder blandt sine botanicals og smager derfor mere ‘jordet’ end London Dry Gin, men er til gengæld knap så tør. Plymouth Gin har typisk en alkoholstyrke på 41,2 %.

Old Tom er en gin-opskrift, der var populær i 1800-tallets England, men som siden forsvandt fra markedet. Navnet refererer til skilte med en sort kat (Old Tom), der hang udenfor visse pubs i England. Her var det efter sigende muligt at få et shot gin mod en ringe betaling i en tid, hvor regeringen forsøgte at dæmme op for gin-drikkeriet med tårnhøje afgifter og forbud. Old Tom Gin er blevet populær som en lidt ‘undergrund’ ingrediens i cocktails og er lidt sødere end London Dry Gin, men mere tør end hollandsk genever.

Genever

Genever er den oprindelige, hollandske gin, der er baseret på destillat fra maltet byg - ligesom whisky. Genever er ligeledes smagssat med enebær og fremstilles i Holland, Belgien og visse dele af Frankrig og Tyskland. Genever fås i en gammel stil (oude) og en ung stil (jonge). Oude er, som navnet antyder, den oprindelige genever, som er gylden, sød og aromatisk, mens Jonge er mere tør og let. Der findes også genever, der er lagret på egefad i 1-3 år. Genever har en lidt lavere alkoholprocent med 36-40%.

Ginlikør er gin, der er lagret med bær eller frugter over et stykke tid og siden bliver filtreret og tilsat sukker. Ginlikør har ofte har en alkoholstyrke mellem 17,5 - 30%. Foxdenton laver lækre ginlikører med eksempelvis hindbær og blomme.

Sloe gin eller slåen gin er gin, der er lagret med slåenbær. Slåenbærrene plukkes efter den første frost - eller fryses ned inden de bruges - så bitterstofferne i bærrene omdannes til smags- og sukkerstoffer. Ginnen filtreres og tilsættes sukker og forener den frugtige smag af slåenbær med enebær. Slåen gin har en flot rød farve og typisk en alkoholstyrke omkring 26-30%.

Frugt-gin betegner gin, der er blevet destilleret med frugter og bær, Det kan f.eks. være æbler og pærer, jordbær, rabarber eller hyldeblomster, som er med til at give en særlig farve (pink gin) og smag. Frugt-gin holder typisk en alkoholstyrke som almindelig gin, dvs. minimum 37,5 %.