La Vierge 2018 Apogée Chardonnay

La Vierge Apogee Chardonnay 2018 er det bedste fra La Vierge og måske fra hele Sydafrika. Den engelske vin-guru Tim Atkin siger vinen har samme fokus og intensitet som Puligny-Montrachet 1. cru - bredt betragtet som verdens bedste hvidvine. Bedre anmeldelse kan man vist ikke få fra en af de største kapaciteter på området. Den har samtidig p.t. en 4,3 rating på Vivino. 

Vinen viser klare linjer af mineralitet, citrus og gule blomsternoter i næsen. Dette understøttes af de cremede mandel- og hvide chokoladearomaer, der stammer fra egen. Vinen har en fyldig, tekstureret gane, der viser den delikate styrke, som Chardonnay besidder. Den har en afbalanceret rigdom, der afsluttes med en ren, mineral undertone, der bliver hængende på ganen.

Denne vin kommer fra de lavt udbyttende markeder på La Vierge's Babylon farm in Hemel-en-Aarde i Walker Bay, som ligger tæt på Atlanterhavet. Det maritime klima er mere "tempereret" i stil, hvor parallelle bjergkæder leder de sydlige havbriser gennem vinområde om sommeren. Disse vinde medfører igen regelmæssige havtåger og overskyede forhold til dalen og derfor mere jævne temperaturer. Den gennemsnitlige temperatur er 19° C, og nedbøren er cirka 750mm om året.

Alle druer blev høstet i hånden i kølige tidlige morgentemperaturer. Den specifikke vinmark består af klon 96, som fremhæver de stålagtige, mineralske karakteristika af terroiret. Den højest beliggende Chardonnay-blok på gården bruges, hvilket muliggør langsom modning og forstærker citrus- og blomsterudtrykkets fremtræden.

Druerne blev knust og presset og fik lov til at bundfælde med hjælp fra pektolytiske enzymer. Den rene most blev overført efter 24 timer og gæret i 500L franske egetræsfade (30% nye). Vinen blev tilsat svovl ved afslutningen af alkoholgæringen for at hæmme MLF. Dette blev gjort for at bevare friskheden og den naturligt livlige syre i vinen. Vinen blev efterladt på grove bærme, og der blev udført sporadisk omrøring (batonage) i 6 måneder. Den samlede tid i tønden var 14 måneder. Derefter blev vinen stabiliseret og klaret gennem filtrering.

Druerne af klon 96 fra den allerhøjeste marker i Hemel en Aarde. Ligger kun på nye fade i 10 måneder. La Vierge Apogee Chardonnay 2018 er en virkelig dejlig vin, der vil udvikle sig de næste 3-5 år. 13% - 75 cl.