Irland

Det menes, at det faktisk var irerne, der "opfandt" whiskyen, men ikke desto mindre står irsk whiskey i skyggen af den dominerende storebror fra Skotland. Udover at Irland ligesom amerikanerne skriver "whiskey" istedet for den skotske skrivemåde "whisky", så kan man generelt sige, at irsk whiskey er lettere tilgængelig end den skotske, da fremstillingen er baseret på den tørre byg (og dermed ingen tørverøg), triple-destilling og anvendelse af større destillationsapparater. Der findes i skrivende stund kun 3 destillerier tilbage med tappede flasker på markedet: New Midleton Distillery (Jameson, Redbreast, m.fl.), Cooley Distillery (Connemara, Michael Collins, m.fl. og Old Bushmills Distillery, der dog ligger i Nordirland og står bag Bushmills destilleriet. Der har dog i de senere år været destilleret et par andre steder, og der er yderligere et par nye destillerier på vej, så du kan sikkert forvente ny, irsk whiskey i nærmeste fremtid.