Bourbon whiskey

Den vel mest kendte amerikanske whiskey-type er bourbon. Bourbon whiskey kan produceres i hele USA, men det foregår primært i staten Kentucky, og denne betegnes derfor oftest som Kentucky Straight Bourbon Whiskey. Ordet "Straight" må dog kun anvendes for bourbon whiskey, der er lagret i minimum 2 år. Reglen for at kunne kalde sig for bourbon i al almindelighed er: a) at den skal være lavet i USA, b) at den skal være lavet på minimum 51% majs og c) at den skal være lagret på nye fade af amerikansk hvideg, der brændes indvendig. Det er iøvrigt den sidstnævnte regel om konstant anvendelse af nye fade, der gør, at man i stor stil eksporterer de brugte bourbon-fade til rom-producenter, skotske whisky-destillerier, mv.